真っ赤なキウイ！「ゼスプリ ルビーレッド」が今年も期間限定で発売中。おすすめアレンジレシピも

ルビーレッドキウイの希少性や他の品種とは異なる味わいから「ご褒美的な特別感」「贅沢気分」を感じられる品種です。そんなルビーレッドキウイを使用したレシピを料理家の井澤由美子さんが考案。５つのレシピをご紹介します。

材料2人分
ルビーレッドキウイ・・・2～3個
水・・・100～150ccパン（クロワッサンなど）・・・ １個
水切りヨーグルト・・・大さじ1
A.［ミントや蜂蜜、メイプルシロップ・・・お好みで］

作り方
① キウイをハンドブレンダー、またはミキサーで撹拌する
② ①に水を加え混ぜ冷蔵庫で冷やす
③ パンを3cm幅に切りトーストし、水切りヨーグルトをのせる
④ 冷やしたスープを器に盛り、パンを浮かべる
⑤ お好みでAをトッピングする

材料4個分
ルビーレッドキウイ・・・4個
アールグレイティー・・・480cc～500cc
A. ［アガー・・・8g、グラニュー糖・・・50g］

作り方
① Aを合わせてよく混ぜる。キウイを食べやすい大きさに切る
② 小鍋に紅茶を入れ沸かし火を止める
③ ②にAを手早く加え泡だて器でよく混ぜたら、ある程度の粗熱を取る
④ グラスに①のキウイを入れ、③の温かい紅茶液を加える
⑤ 冷蔵庫に入れて2時間冷やし固める

材料2人分
ルビーレッドキウイ・・・3個
甘酒・・・大さじ2～3
牛乳・・・お好みの量

作り方
① キウイをポリ袋に入れ潰す
② グラスに①を2等分に入れる
③ 甘酒と牛乳を加え、まぜる

材料2人分
ルビーレッドキウイ・・・4個（ピューレ用2個、飾り用2個）
チョコレートアイス・・・適宜
水切りヨーグルト・・・大さじ2
チョコグラノーラまたはカカオニブ・・・大さじ2

作り方
① キウイ（2個）を潰してピューレ状にしグラスに入れる
② チョコレートアイスをグラスの中央に盛る
③ キウイを5mm幅に切り、グラスの周りに貼る
④ 水切りヨーグルトを乗せる
⑤ チョコグラノーラを散らす

材料2人分
ルビーレッドキウイ・・・4～5個
ビスケット・・・5～6枚
A.［生クリーム・・・100cc、てんさい糖（砂糖でも可）・・・大さじ3］
水切りヨーグルト・・・大さじ2
製菓用型・・・9cm×18cm×6cm
※お弁当箱やタッパーでも可

作り方
① 清潔な型にラップを敷く
② キウイとビスケットをそれぞれ袋に入れ潰す
※トッピングソース用に潰したキウイ（大さじ２）を残しておく
③ Aを8分立てに泡立て、水切りヨーグルトを混ぜる
④ ③に潰したキウイ3/4とビスケットを入れ混ぜたら、
残りのキウイ1/3を入れさっくりと混ぜる
（キウイの色をきれいに残すために分けて混ぜる）
⑤ 型に④を流し入れ、型を数㎝の高さから落として、空気を抜く
⑥ ラップや蓋をして半日（6時間）冷蔵庫に入れる
⑦ 2cm幅に切り器に盛る
⑧ ②のキウイ（大さじ1）をソースとしてかける
※お好みでカットキウイやハーブを添える

井澤先生コメント
「ルビーレッドは、果肉の色の美しさが特長で、料理に使うと華やかで、ベリーのような上品な甘みもあり、春の季節にぴったり。栄養素も、アントシアニンやビタミン、食物繊維などが含まれるため、特に女性にうれしい美肌・美腸などが期待できます。

今回のレシピは、ルビーレッドの風味と栄養を活かせるよう食材を組み合わせ、作りやすいシンプルなレシピを作りました。

パーティメニューにもおススメですが、１日の終わりのリラックスタイムにご褒美として召し上がっていただくと、その日の疲れをリセットできるのでおススメです。視覚と味覚の両方で楽しんでいただけたらと思います」