驚くほどお肉が柔らかくなる！ 簡単！ヘルシー！基本の鶏ハムの作り方
鶏むね肉の茹で加減を間違えてパサパサに……そんな失敗はもうしない！ しっとり柔らかに仕上がる「鶏ハム」の作り方を教えます。
基本の「鶏ハム」の作り方を覚えよう！
鶏ハムは鶏むね肉を袋ごと熱湯に入れて、余熱で火を通します。この方法なら、火の入れすぎでかたくなってしまうことはありません。45分ほど放置するだけで完成する超簡単レシピです。
基本の鶏ハム
材料［ 2食分 ］
鶏むね肉 … 300g
酒 … 大さじ1
塩 … 小さじ1/2
1 フォークで刺す
鶏肉は皮を取り、表と裏をまんべんなくフォークで刺す。
2 酒と塩を揉み込む
耐熱のファスナーつき保存袋に1と酒、塩を入れて袋の外側からよく揉み込む。
3 空気を抜いて閉じる
保存袋の空気を抜きながら、口を閉じる。
4 熱湯に入れる
鍋にたっぷりの水を入れて沸かし、3を入れる。
5 ふたをして置く
火を止め、ふたをして45分以上置く。
〈参考にしたのはこの本！〉
『元プロサッカー選手が教えるいくら食べても太らない罪悪感ゼロごはん』
小泉さんが考案する、ダイエット向けの80品以上のレシピを掲載。簡単で美味しくヘルシーな「ズミ飯」を習得できる一冊。￥1,760（宝島社）
〈教えてくれたのは……〉
小泉勇人さん
1995年生まれ、茨城県出身。2023年2月に現役引退を発表した元プロサッカー選手。料理研究家顔負けの腕前と食に関する知識をSNSで発信すると大バズり。アスリートフードマイスター3級や上級食育アドバイザーなど食に関する6つの資格を取得。
レシピ・監修＝小泉勇人 撮影＝佐々木美果 調理補助＝伊藤 瞳（en's life）
※InRed2024年3月号より。情報は雑誌掲載時のものになります。
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