【節約＆時短レシピ】りなてぃ流「鶏マヨれんこん」と「坦々スープ春雨」
執筆者：InRed編集部
節約＆時短のカリスマ・りなてぃが教えてくれる2品献立レシピを紹介。今回は、「鶏マヨれんこん」と「坦々スープ春雨」の作り方を教えます。
りなてぃ
1995年生まれ、福岡県在住。料理家・料理インスタグラマー。初のレシピ本『りなてぃの一週間3500円献立』（宝島社）をはじめ著者本は100万部超の大ベストセラー。本著ではボリュームたっぷりで満足度の高い2品献立を70日間分紹介。
りなてぃ流2品献立レシピ「鶏マヨれんこん と 担々スープ春雨」
Menu-1
しっとりシャキッ！鶏マヨれんこん
●材料・2人分
鶏むね肉 ······ 1枚
れんこん ······ 1節（160g）
A
酒 ······ 小さじ2
しょうゆ ······ 小さじ1
鶏ガラスープの素 ······ 小さじ1/4
にんにくチューブ・
しょうがチューブ ······ 各2〜3㎝
塩・こしょう ······ 各適量
片栗粉 ······ 大さじ4
サラダ油 ······ 大さじ4
B
マヨネーズ ······ 大さじ3
粒マスタード・砂糖 ······ 各小さじ2
酢 ······ 小さじ1
しょうゆ ······ 小さじ1/2
●作り方
１. 鶏肉は縦半分に切り、ひと口大のそぎ切りにする。れんこんは1㎝幅の半月切りにする。ポリ袋に入れ、Aを加えてもみ込む。片栗粉を加えてなじませる。
＜POINT＞れんこんは厚めに切って食感を楽しむ
＜POINT＞ポリ袋でシャカシャカ！
2. フライパンに油を中火で熱し、1をこんがりと揚げ焼きにして取り出し、油を切る。
＜POINT＞こんがり焼けたら一度取り出す
3. ボウルにBを混ぜ合わせ、2を加えてよくあえる。好みで刻みねぎ（分量外）をちらす。
Menu-2
つるんとおいしい♡ 旨辛担々スープ春雨
●材料・2人分
豚ひき肉 ······ 100g
緑豆春雨（9㎝カットタイプ） ······ 30g
小松菜 ······ 1株
A
ごま油 ······ 小さじ1
にんにくチューブ・
しょうがチューブ ······ 各2〜3㎝
豆板醬 ······ 小さじ1/2
B
白すりごま ······ 大さじ1
しょうゆ・みそ・
鶏ガラスープの素 ······ 各小さじ2
砂糖 ······ 小さじ1
水 ······ 600mL
●作り方
１. 小松菜は小さめに切る。
＜POINT＞小松菜がアクセントに
2. 鍋にAとひき肉、1を入れ、中火で炒める。Bを加え、さらに炒める。
＜POINT＞調味料と炒めることで風味が引き立つ
3. 水を加えて沸騰後、春雨を加えて袋の表記時間（3〜4分）煮る。
＜POINT＞完成後に好みでラー油を足せば辛さアップに
りなてぃのレシピをもっと見たい方はこちら
『2品だからうまくいく！ ＃りなてぃ流2品献立』 ￥979／宝島社
※InRed2023年9月号より。情報は雑誌掲載時のものになります。
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この記事を書いた人
「35歳、ヘルシーに！美しく！ 」をテーマにしている雑誌『InRed（インレッド）』編集部。 “大人のお洒落カジュアル”を軸に、ファッションや美容はもちろん、ライフスタイル全般を網羅。公式ウェブサイト『InRed web』ではライフステージの変化の多い世代ならではの、健康、お金・仕事、推し活に関する情報を発信。お洒落で楽しい毎日に役に立つヒントをお届けしています。
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