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「I’m donut ？（アイムドーナツ？）グルテンフリー」が渋谷にオープン！小麦不使用でも生ドーナツのような生食感はそのまま【取材レポート】
執筆者：InRed編集部
全8種どれもふわしゅわ生食感！商品概要
商品ラインアップは、きび糖をまぶしたプレーンの「I’m free？（アイムフリー？）オリジナル」をはじめ、クリーム系ドーナツを含む全8種類が登場！今回は7種を取材してきました。
専用のオリジナルカスタードクリームも開発！
通常は薄力粉で作るカスタードも一からレシピを見直し、米粉を用いたI'm donut？グルテンフリー専用の、オリジナルカスタードクリームが新たに開発されています。
生地には小麦の代わりに国産の米粉を採用し、水分や甘みのバランスを整えるために「カボチャ」や「バナナ」練り込むなど、独自の製法を採用。
たっぷりと水分を含ませてしっとりした生地を、高温で一気に揚げています。食べてみると、ふわっと膨らみ、驚くほど軽やかでやさしい食感！小麦は使われていないですが、I'm donut？と並ぶほどの“生食感”でした！！見た目にも味にも妥協のないドーナツです。
この記事を書いた人
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