【夏が旬】ごはんが進む！茄子の簡単レシピ6選
執筆者：InRed編集部
レンジで！なすのとろりんユッケ風
電子レンジで簡単。茄子のとろっとした食感が楽しめます。卵黄を絡めて楽しんでください。
■材料（2人分）
なす：2本
＜たれ用調味料＞
ミツカン 追いがつおつゆ２倍：大さじ２
オイスターソース：大さじ1/2
おろしにんにく：小さじ1/2
いりごま：小さじ１
ごま油：小さじ１
小ねぎ （小口切り）：大さじ２
卵黄：1個
■作り方
1.なすはヘタをおとし、フォークなどで数か所穴をあける。ラップをして電子レンジ(600W)で２～３分加熱する。
2.＜たれ用調味料＞の材料を合わせる。
3.１を手で食べやすい大きさに割き(熱いので冷水にとって割いてもよい)。２と合わせ器に盛る。小ねぎと卵黄をのせる。
※電子レンジの加熱時間は目安ですので、その都度調整してください。
はみだしナス餃子
餃子の皮の代わりに、なんとナスを使いました。包まずにはさむだけ！餃子らしいにらの風味が香るパンチのきいた一品です。
■材料（2人分）
なす：２本
片栗粉：適量
にら：1/2束（50ｇ）
豚ひき肉：100ｇ
<Ａ>
おろししょうが：小さじ1/2
酒：大さじ１
塩・こしょう：少々
ごま油：大さじ１～２
ミツカン 味ぽん：適量
ラー油：適宜
■作り方
1.にらはみじん切りにする。なすはヘタを切り落とし、間に深めの切れ目を入れながら1cm厚さの斜め輪切りにし、切れ目に片栗粉をまぶす。
2.豚ひき肉に、＜Ａ＞とにらをよく混ぜ合わせ、1のなすの切れ目に詰める。
3.フライパンにごま油大さじ１を中火で熱し、２を焼き目がつくまで焼く。上下を返し、油が足りないようだったら追加し、ふたをして１～２分蒸し焼きにする。ふたを取り、表面がつやっとするまで強火でサッと焼く。
※「味ぽん」をつけてお召し上がりください。お好みで、ラー油を入れてもよく合います。
なすのさっぱり焼きびたし
「味ぽん」と水１：１で簡単に作れます。フライパンで手軽にできる焼きびたしです。
■材料（2人分）
なす：４本
ごま油：適量
＜調味料＞
ミツカン 味ぽん：1/2カップ
水：1/2カップ
おろししょうが：適量
小ねぎ （小口切り）：適量
■作り方
1.なすは縦半分に切って皮に切り込みを入れる。
2.フライパンにごま油を多めにひいて熱し、なすを皮側から両面２分ずつ焼く。＜調味料＞を加えてふたをし、煮立ったら中火にして５分煮込む。
3.なすを器に盛り付けて、小ねぎ、おろししょうがをのせる。
※冷やしても美味しく召し上がれます。
※写真は２人分です。
ミツカンの公式サイトには、他にも茄子を使用した簡単レシピが公開されています。ぜひチェックしてみてくださいね。
https://www.mizkan.co.jp/ouchigohan/august-2023/
「味ぽん」は（株）Mizkan Holdingsの登録商標です。
「カンタン酢」は（株）Mizkan Holdingsの商標です。
「追いがつお」は（株）Mizkan Holdingsの登録商標です。
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文＝InRed編集部
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この記事を書いた人
「35歳、ヘルシーに！美しく！ 」をテーマにしている雑誌『InRed（インレッド）』編集部。 “大人のお洒落カジュアル”を軸に、ファッションや美容はもちろん、ライフスタイル全般を網羅。公式ウェブサイト『InRed web』ではライフステージの変化の多い世代ならではの、健康、お金・仕事、推し活に関する情報を発信。お洒落で楽しい毎日に役に立つヒントをお届けしています。
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