【夏が旬】ごはんが進む！茄子の簡単レシピ6選
執筆者：InRed編集部
トロッと肉厚ジューシーな旬のなす。この記事では、ご飯が進むミツカン一押しのレシピを紹介します。
食べ応えのあるメイン料理から冷やして美味しい副菜も！夏の暑さで食がすすまない時にもぜひお試しください！
５分でやみつき無限なす
切ってもんで和えるだけ！生のなすのキュキュッとした食感とツナのコク、さわやかな酸味が楽しい一品です。青じそを散らしてもさわやかな味わいです。
調理時間：5分以内
■材料（2人分）
なす：２本
塩：少々
ツナ缶：１缶（７０ｇ）
ミツカン 味ぽん：大さじ１
いりごま（白）：大さじ１
■作り方
１.なすは縦半分にし斜め薄切りにする。水に軽くさらしてから水けをきる。
２.ボウルになすを入れ、塩をふり混ぜてから、水けを絞る。軽く油をきったツナ、「味ぽん」、いりごまを加えて混ぜる。
旨だれやみつき大葉なす
なすがやみつきだれに染み込み、ごはんがすすむ一品に！うどんやそうめんにも合います。青じそがアクセントでついつい箸が進みます。
調理時間：15分
■材料（4人分）
なす：３本
青じそ：10枚
ごま油：適量
＜漬け用たれ＞
ミツカン 味ぽん：1/2カップ
水：1/4カップ
砂糖：大さじ１
おろしにんにく：小さじ1/2
おろししょうが：小さじ1/2
いりごま（白）：大さじ１
ごま油：大さじ１
ラー油：適量
■作り方
１.なすは縦長に１ｃｍ幅に切り、青じそは茎の部分をとる。フライパンにごま油を中火で熱して、なすの両面に軽く焼き色をつける。
２.耐熱皿に＜漬け用たれ＞の材料をいれ、ラップをふんわりとし、６００Wの電子レンジに2分ほどかける。温めた＜漬け用たれ＞に［１］を入れ、約5分冷蔵庫で冷やす。
とろっと甘辛鶏むねなす
とろとろなすのポイントはじっくり焼くこと！甘辛味のなすと柔らかい鶏むねがごはんに合います。
調理時間：15分
■材料（2人分）
なす：2本
鶏むね肉（皮なし）：１枚
片栗粉：大さじ2
ごま油：大さじ１
＜合わせ調味料＞
ミツカン カンタン酢：大さじ３
しょうゆ：大さじ１
おろししょうが：小さじ1/2
小ねぎ：適宜
■作り方
1.なすは縦にピーラーで３ヶ所皮をむき、一口大の乱切りにする。たっぷりの水（分量外）に3分ほど浸けて水けをふく。ポリ袋に入れ、片栗粉大さじ１を加えてふる。鶏むねはそぎ切りにし、同じくポリ袋に入れ、片栗粉大さじ１を加えてふる。
２.フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を入れ両面に軽く焼き色がつくまで上下を返して焼く。なすを加え、焼き目がついたら上下を返し、しんなりしたら＜合わせ調味料＞を加え、汁けがなくなるまで炒める。
最後にお好みで小ねぎを散らす。
この記事を書いた人
「35歳、ヘルシーに！美しく！ 」をテーマにしている雑誌『InRed（インレッド）』編集部。 “大人のお洒落カジュアル”を軸に、ファッションや美容はもちろん、ライフスタイル全般を網羅。公式ウェブサイト『InRed web』ではライフステージの変化の多い世代ならではの、健康、お金・仕事、推し活に関する情報を発信。お洒落で楽しい毎日に役に立つヒントをお届けしています。
Twitter：@InRed_tkj
Instagram：@inrededitor
